栄養士が届ける安心の味

こんにちは、晴れる家 管理栄養士の川西です。

新緑の風が心地よく、過ごしやすい季節となりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。

晴れる家では、入居者様の健康維持はもちろんのこと、「日々の食事をいかに楽しんでいただくか」という食の理念を何よりも大切にしています。

今回、晴れる家6号館大仙公園にて、入居者様に手作りおやつ「やわらか豆乳きなこプリン」をご提供いたしましたので、そのこだわりと共にご紹介いたします 。

■ なぜ「豆乳ときなこ」なのか？管理栄養士としての視点

高齢になると、どうしても食欲が低下したり、体力を維持するための栄養が不足しがちになります 。そこで今回、私が監修したのがこのプリンです 。

この一品には、シニア世代の皆様に毎日摂っていただきたい大切な栄養が凝縮されています。

• 良質な植物性たんぱく質の補給：筋肉や身体をつくる大切な源です 。
• カルシウムと鉄分の強化：骨粗しょう症の予防や、健やかな血流をサポートします 。
• 低栄養・食欲低下時のサポート：喉越しがよく、食欲が出ないときでもツルンと美味しく召し上がっていただけます 。

数値としての栄養バランスを満たすだけでなく、嚥下（えんげ）機能が低下している方でも安全に、そして「美味しい！」と心から喜んでいただける口当たりに仕上げました 。

■ ご家庭でもできる「晴れる家の味」レシピ

ご家族様や地域の皆様にも、ぜひ大切な方の栄養補給に役立てていただきたく、今回のレシピを公開いたします 。簡単に作れて、おやつとして非常に優秀な栄養価を誇ります 。

【材料（4人分）】 

• 無調整豆乳：400ml 
• きなこ：大さじ4 
• 砂糖：大さじ3 
• ゼラチン：5g 
• 水：大さじ2 
• 黒みつ：お好みで 

【栄養価（1人分あたり）】 

• エネルギー：約120kcal 
• たんぱく質：約6g 
• カルシウム：約90mg 
• 鉄分：約1mg 

【作り方】 

1. ゼラチンを水でふやかしておきます 。
2. 鍋に豆乳を入れ、弱火で温めながら砂糖ときなこをダマにならないようによく混ぜ合わせます 。
3. 火を止めてから、①のゼラチンを加えて余熱でしっかり溶かします 。
4. カップに優しく流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます 。
5. 仕上げにお好みで黒みつを少量かけると、コク深い高級感のある味わいになります 。

■ 食を通じて、皆様の「晴れやかな笑顔」を支える

私たち管理栄養士の役割は、単にカロリーを計算するだけではありません。

「どうすれば安全に、お一人おひとりが笑顔で食事を楽しめるか」

入居者様のその日のご様子や噛む力・飲み込む力に寄り添い、五感で満足していただけるお食事を届けること。それこそが、晴れる家が目指す「安心のケア」です。

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